함초의 효능은 인터넷에서 너무나 많이 찾을 수 있기에 생략한다.
처형의 말을 빌자면, 높은 콜레스트롤 수치를 단기간에 잡아서 그 효능을 확실히 확인 했다는 것이다.
이런 이유로, 우리는 함초를 채취하기로 했다.
함초가 자랄 수 있는 곳은 소금기가 많은 땅이다.
그 중에서도 염전근처는 제일 좋은 환경이다.
우리는 염전을 하다가 방치된 곳에서 자라는 함초를 채취하기로 했다
염전으로 이용되었던 땅
땅은 갈라지고
한쪽에서 무리지어 자라고 있는 함초
자세히 보면 부드러운 녹색이고, 손으로 만져지는 감촉도 부드럽습니다
채취한 함초를 씻어서
흰색 설탕을 마련하여
흰 설탕과 함초를 섞어서 저장합니다.
보통 3년정도 숙성을 해야한다는군요.
긴 시간을 기다려야 합니다